销售与市场 渠道版 杂志 2017年7月第14期 总第614期 国产汽车撞南墙

中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材:淮扬菜制作

出版社: 重庆大学出版社
作者: 杂志社
语种: chinese
260页

本书以项目为主线,分4个部分介绍淮扬菜的理论知识与实践技能。项目1为淮扬菜的基础知识,项目2为冷菜制作,项目3为热菜制作,项目4为点心制作。本书内容可作为两学期教学内容,冷菜制作72课时,热菜制作144课时,点心制作36课时。本教材理论与实践结合,知识与能力贯通;体系完整,内容丰富,实用性强;图文并茂,文字通俗易懂,适合烹饪专业中职学生使用,烹饪专业其他层次的学生也可作为参考教材。
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